La Saint-Valentin, fête de l'amour, revient tous les 14 février dans le monde entier. Mais d'où vient cette fête, et comment la fêter sans abîmer la planète ?
La Saint Valentin, l'histoire d'une fête
Quelle est l'origine de la Saint Valentin ?
La Saint Valentin est à l'origine une fête qui ne célèbre pas vraiment l'amour : les Lupercales romaines, fête païenne de deux jours à l'occasion de laquelle les hommes poursuivent les femmes en les fouettant pour les rendre fertiles. Cette fête est clôturée par des bacchanales, célébrations très arrosées. Pour mettre fin à cette tradition, le pape Gélase impose au Vème siècle une "fête de l'amour spirituel" le 14 février qui remplace les Lupercales.
Au XVème siècle, la poésie est le nouvel art en vogue et la Saint Valentin devient une fête de l'amour courtois, qui s'épanouira dans les pays anglo-saxon à travers une tradition d'envoi de cartes et de dessins. Elle sera reprise au XIXème par les tous jeunes Etats-Unis friands de nouvelles fêtes à célébrer, et popularisée en Europe dans les années 45-50, à la suite du débarquement américain. Fête subversive à l'origine, la Saint Valentin devient alors le symbole de l'amour bourgeois...
Alors pourquoi fêter la Saint Valentin ?
Parce qu'en ce moment, toutes les occasions sont bonnes à prendre pour faire la fête, et pour célébrer toute forme d'amour, pour soi, pour sa moitié, pour ses amis ou pour la planète. Pour casser les codes en envoyant un bouquet à un garçon car il est grand temps de dégenrer les fleurs. Et parce que pourquoi pas, finalement.
Quelles fleurs offrir à la Saint Valentin ?
"Pour la Saint Valentin, offrez une rose rouge" ... que nenni, malheureuses.x ! En France en tout cas, c'est tout sauf la saison. 85% des fleurs commercialisées dans l'Hexagone viennent de l'étranger, non seulement de Hollande mais aussi d'Equateur, du Kenya, d'Ethiopie... Ces fleurs sont désaisonnalisées, c'est à dire produites en continu toute l'année sous le soleil chaque jour égal de la ligne de l'équateur (lever 6h, coucher 6h, température identique toute l'année, autour de 25°). Vous ne vous êtes jamais demandé pourquoi on trouvait toute l'année les mêmes fleurs au supermarché ? Parce qu'elles sont industrielles pardi !
Les roses rouges proposées le 14 février chez les fleuristes traditionnels viennent de Hollande (produits sous serres chauffées et éclairées) ou de pays équatoriaux (Kenya, Ethiopie ou Colombie) et nous arrivent après avoir fait des milliers de kilomètres en avion.
De notre côté chez Désirée, nous ne proposons des roses qu'entre avril et novembre et essentiellement de la production francilienne, même s'il nous arrive d'avoir un petit peu de production varoise pour des commandes spéciales. Le sujet des pesticides nous préoccupe depuis notre création et nous l'avions d'ailleurs évoqué ici.
Dans nos régions, nous avons des fleurs d'été et des fleurs d'hiver. Les roses sont des fleurs produites en Ile-de-France entre avril et novembre. Les anémones, renoncules, le mimosa, les tulipes sont des fleurs d'hiver, produites dans le Var et en Ile de France, garanties jolies et sans travail mal rémunéré, transport en avion et pesticides à gogo. La bonne nouvelle : à la Saint Valentin, vous aurez des fleurs moins chères ET de meilleure qualité en achetant local et de saison.
Petit truc pour petits budgets : l'anémone et la renoncule s'emballent très bien à l'unité, et évoluent si joliment dans les vases que la classique rose rouge n'a qu'à bien se tenir !
La Saint Valentin, la rose rouge et les fleuristes
Faut-il pour autant condamner les fleuristes qui proposent des roses à la Saint Valentin ? Parce qu’on sait que vous êtes prêt.e.s à encaisser des raisonnements un peu plus subtils, allons-y.
Idée reçue n°1 : les fleuristes n'ont qu'à ne pas proposer de roses rouges
Idée reçue numéro 1 : c’est aux fleuristes d’y renoncer, il faut proposer des alternatives. A Paris, c’est facile : la proximité de Rungis permet d'avoir accès à la production varoise de saison (renoncules, anémones, pavots, mufliers, tulipes, mimosa...) durant toute la saison. Mais quand vous êtes en région, que vous n’avez pas de marché de gros à proximité et que le seul approvisionnement disponible est un camion hollandais, on a parfois pas beaucoup le choix. Ces camions "grossistes" viennent chez les fleuristes et leur proposent de choisir leur marchandise directement dans le camion. Dans une grande partie des cas, ces grossistes appartiennent à des groupes hollandais et s'approvisionnent directement sur le marché d'Aalsmeer aux Pays-Bas. Ce marché est le premier point d'entrée de la marchandise mondialisée et traite quotidiennement 21 millions de tiges de fleurs en provenance de Hollande mais aussi du Kenya, d'Ethiopie, d'Equateur et de Colombie. Les productions sont majoritairement désaisonnalisées car situées sous la ligne de l'équateur, ou la luminosité et la température sont stables toute l'année. Un grossiste hollandais typique propose toute l'année les mêmes fleurs, et même des pivoines de Nouvelle-Zélande en hiver. Et quand ce grossiste est le seul approvisionnement possible pour un fleuriste, le fleuriste en question n'a bien souvent pas accès à la majeure partie de la production du Sud de la France. Il y a donc urgence à réfléchir autrement la distribution de fleurs, à encourager les fermes florales s'implantant en région et les grossistes faisant l'effort de mettre en valeur cette production française hivernale d'anémones et de renoncules.
Il existe en effet une très belle production dans le Var de fleurs de saison (renoncules, anémones), avec une centaine de producteurs mobilisés dans cette région et des efforts significatifs pour réduire les traitements grâce au SCRADH, le centre de recherche horticole de Hyères. Se tourner vers cette production est clé pour permettre aux fleuristes engagés de passer l’hiver.
En février, pas de roses en France ?
Idée reçue numéro 2 : il n’y a pas de roses en France à la Saint Valentin. Pour nous qui sommes en Ile-de-France, la saison des roses démarre bien en avril-mai pour se terminer en novembre. Elles sont cultivées sous serres sans chauffage par des passionnés, et les variétés sont extraordinaires et souvent parfumées. Cela dit, il existe dans le Var des producteurs de roses qui les cultivent toute l’année, dans des conditions nettement meilleures que les roses kenyanes : les serres sont chauffées mais à dose raisonnable, et parfois comme chez Benjamin Fourmillier, avec un équipement photovoltaïque qui permet de limiter au maximum les émissions de carbone. Les fleurs sont traitées ponctuellement avec des produits autorisés en France et viennent de beaucoup plus près.
La rose reste la fleur la plus vendue en France et représente 38% des tiges commercialisées. Sur toutes ces tiges, seules 3% de celles proposées à Rungis sur une année sont françaises (source : La rose en 2015-2016, bilan de campagne, Réseau des nouvelles des marchés FranceAgriMer). Il est donc important de préserver un savoir-faire qui permet aujourd'hui à des horticulteurs varois de vivre et de tester de nouvelles méthodes de production plus responsables.
Aux fleuristes qui ont le sentiment de ne pas pouvoir échapper à la rose rouge, mais qui ne veulent pas pour autant cautionner la mondialisation à outrance de la production : il existe des roses rouges du Var pour la Saint Valentin, et vos grossistes peuvent vous aider à en approvisionner.
Et à tous, voici notre bouquet de Saint Valentin, garanti sans roses rouges, mais avec de belles anémones, renoncules et autres fleurs et feuillages de saison.
